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“校长”的独家达人绝活
本文由 媒体管理部 在 2014/6/10 10:59:28 发布  来源: | 作者:媒体管理部 | 阅读:2219

壹号土猪中山办的承包商张文校,是朋友圈里出了名的“校长”。入职近7年的张文校在广州、佛山、中山三地的壹号土猪档口都有过他的身影,他是作为拓荒者的角色走近中山市场的。凭借一身本领,张文校把中山厚兴市场角落边上的壹号土猪档口经营得有声有色,而且口碑特别好。

他的案板绝活也被中山电视公共频道《阿乃驾到》节目相中。《阿乃驾到》是中山本土的一档王牌综艺节目,有非常广泛的收视粉丝群,在本土影响力不容小觑。

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5月7日,张文校受邀在节目中展示独家分割猪肉的达人绝活。当天下午2点,节目在位于中山厚兴市场的壹号土猪档口开录。为了让张文校亮出真功夫,节目组给张文校设置了四个达人考验:

快速分猪

只见在干净整洁的案板上,静静地放着半边壹号土猪,主持人阿乃一声开始,张文校左右开弓,有节奏地交替落刀,刀起肉落。说时迟那时快,不到4分钟的时间,围观的群众还没晃过神来呢,半边壹号土猪便已经分割完毕,周围响起一片称赞声,“这也太神速了!”

此时分割完的猪肉,已经整整齐齐地放在案板上。

一刀准

所谓一刀准,由来已久,几千年前便有庖丁解牛,刀法如神。而昨天,张文校的刀法让我们看到了这门绝技。

按照主持人的要求,张文校手中屠刀此起彼落之间,三块后腿瘦肉利落地摆在眼前。将肉拿到电子称上一称,分别是5.1元,15.2元,以及1.08斤,误差十分微小。

单刀砍猪脚

猪脚有多难砍,没有砍过的人肯定不知道,有专家甚至发明了砍猪蹄机,专门用来砍猪脚,这难度可见一斑。不过再难砍的猪脚,也难不倒张文校。

一般人砍猪脚,要大刀和小刀一起用,一刀定着猪脚,一刀砍猪脚。但是张文校只需一把刀即可,而且整个过程如行云流水,干净利落,砍下来的猪脚,刀口十分平整,毫无碎骨。

刀刀匀

刀刀匀,顾名思义,就是每一刀都非常匀称,这也是分割师实力的一种体现。

对于这一环节的展示,张文校显得很淡定,刀起刀落之间,整齐匀称的排骨已经呈现在众人眼前了。看着张文校这刀刀匀的技术,主持人也跃跃欲试,不过,这技术可不是那么容易学来的,这不,主持人切出来的排骨,可还是“骨肉相连”呢。不对比不知道,张文校刀刀匀的技术果然牛哄哄!

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